西贝莜面村：一碗面凭什么卖的这么贵？ -尊龙凯时官方app下载

周末加了下班，忙到饭点，刚好乔和小朋友都到公司附近玩，于是约定不回家做饭，到外面吃了再回家。

转悠了几下，好几个店都是之前吃过的，没有特别的印象，自然就不想再去第二次了，好巧不巧，小家伙一转眼间就跑个没影，最后发现是跑到店里去了，被安啦君骂了一通后，抬头一看这个店面：西贝莜面村，那就选它了。

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环境和点餐过程

西贝在商场的店面挺大的，应该有好几百平方去了，灯光很足，暖黄的光影，很合吃饭的胃口，厨房都是通透的，一眼就能看到忙碌的师傅们。

刚好是饭点，整个店面吃饭的人挺多的，空闲座位不多，我们找了个空位坐下来，茶水上的很快，个人很喜欢西贝的这套茶具，泡的应该是苦荞茶，茶水也是暖黄色的，看着很舒服。

点餐期间，我们看了一下菜单，最后咨询了服务员小姐姐，是否有套餐可以点，小姐姐给出了上美团线上下单，这也可以有有好几个套餐可以选择，最后确定了一个双人套餐，考虑到我们三个人吃，最后点了一个招牌的西贝莜面’

点好菜后，服务员把订单送了过来，顺便在桌子上放置了一个沙漏，上面写着25分钟上齐一桌菜，这个服务挺贴心的。

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说说菜品

在套餐里， 我们点了一个葱香烤鱼，一个西贝面筋，烤羊肉串，干锅花菜，加2个米饭，茶位2位，套餐总价139.

在网上有很多人讨论茶位费的问题，安啦君点餐时没留意，有关这个争论，也许是每个地方不一样吧，在广东这边，早就被市场教育成习惯了，吃饭都有茶位费，按人头算，就如米饭也是一样，俗称”人头饭“，就是按人头上米粉，一人一碗。

如沙漏上写的25分钟上齐一桌菜，确实是这样准时，说说菜品，香葱烤鱼是最后上的，还不错；

干锅花菜平时吃比较多，挺合胃口，都吃完了；

羊肉串9元一串，哎，和我们楼下的比好不到哪里去；

西贝面筋可能是出于好奇，上来后发现是凉皮和面筋，可能是饮食习惯的问题，基本上没动；

说说安啦君特意点的招牌西贝莜面，第一个上菜，颜值在线，味道还可以，但要说到价值，有些落差。

可能安啦君没有点大鱼大肉，没有点到西贝的精华，但上面的这些菜品，说实话，安啦君不敢恭维，哪怕是颜值最高的招牌莜面，也感觉一般般。

做生意通常说物廉价美，大家吃个实惠，如果做高端服务，西贝的这些菜品又都是从民间来，和我们常见的西餐比没有可比性，和中餐的高端食材比更没有优势，真没明白西贝的定位是如何做到的。

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西贝莜面背后的故事

西贝莜面村可以说是一个餐饮届的网红，安啦君好几年前就听说过这个品牌，但是一直都没有去品尝过，给我的印象就是，一碗面，能好到哪里去，再高端，也还是一碗面。

说说另外一个话题，在几年前，有幸读到偶成效老师在2004年时，写的有关货币与价值的文章，他称国内币面临巨大的对内贬值压力，大排面迟早要涨到30元一碗，而彼时，北京的大排面才3-4块钱一碗。

这次去西贝吃饭，离2004年有近18年了，安啦君见识到了欧老师的预言，西贝莜面一碗43元，物价确实在涨。

一碗面，如果我们在普通的餐馆，大约在15元左右，放到西贝，这碗面价值40多，从口感上来说，2者相差不大，那么西贝莜面的价值，只能说体现在其附加的服务与品牌价值上了。

西贝背后的故事很励志，西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌，主营中式休闲正餐，西北菜。

1988年西贝的老板贾国龙在内蒙古创建了西贝餐饮，历经30年，到2018年，在全国40多个城市拥有200多家门店，员工16000多人。这个是一个非常成功的创业。

从内蒙古走向全国，西贝也面临了很多困境，比如最让人乐道的就是西贝莜面村这个品牌名字，很多人并不认识“莜”这个字，推广很难，老板贾国龙给西贝取过很多名称，从“西贝西北民间菜”，到“西贝西北菜”，到“西贝烹羊专家”，最后又改回了“西贝莜面村”。

为了教会公众认识“莜”字，2014年，贾国龙与华与华公司合作，创作出i❤莜(yóu)超级符号，用谐音“i love you”的方式，推广“莜”的读音，大大提升了西贝莜面村的认知度。

教育用户是一件很费力气的事情，西贝知道难，还是选择了去做，最后还做成了，这不得不说，西贝在品牌打造上面还是挺给力的，当年很多网红餐饮品牌也做得非常不多，如“雕爷牛腩”，但能够挺到如今的屈指可数，西贝笑到了最后。

近几年，疫情的影响给餐饮企业带来了巨大的影响，西贝莜面村2021年营收53亿，位居中式面馆第三， 纵然安啦君对西贝莜面村的印象一般般，但不得不说，西贝莜面村做得非常成功。

能够坚持做一件事，做好一件事确实不容易，西贝老板贾国龙，死磕莜面的几十年，令人敬佩。