水煮虾最好是热水下锅,热水下锅时虾肉遇热会迅速熟化,并且可以去除虾的腥气、保持虾肉的鲜嫩。水煮虾是比较常见的一道家常菜,其虾味鲜美,虾肉鲜嫩,营养价值丰富。水煮虾煮至虾身弯曲、变红即可捞出过凉白开,沥干水分即可蘸料食用。
水煮虾是冷水下锅还是热水下锅
做水煮虾最好是热水下锅,锅中水烧开后将虾下入锅中可以很好的去除虾腥味,并且可以保持虾肉的鲜嫩。虾肉在遇热后会迅速熟化,其虾肉内部的维生素可以很好的被锁住,并且高温可以杀死虾中的细菌。
如果使用冷水煮虾,虾子会因为长时间浸泡在水中而肉质变差,煮好的虾腥味比较中,丧失了虾肉原本的口感。同时,随着锅中温度的不断升高,虾肉的中的维生素会被破坏,导致虾肉的营养成分变少。
水煮虾的特色
水煮虾是比较常见的一道家常菜,其虾味鲜美,虾肉鲜嫩,营养价值丰富。虾本身富含蛋白质、钾、碘、镁等矿物质以及维生素a、氨茶碱等成分,有益身体健康。水煮虾煮至虾身弯曲、变红即可捞出过凉白开,沥干水分即可蘸料食用。
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