醋，是一种厨房里常备的调味品，醋主要成分为醋酸（也称乙酸）和水。除了人们熟知用于做菜时的调味之外，醋的用途非常广泛。
醋的作用不仅仅在于调味使用。它还是一种天然、环保的清洁剂、除臭剂。由于醋的酸度高，可以去除污渍、污垢等。
从食用到清洁，醋可以说是厨房里最好的用品。怎样在家中最大化利用白醋神奇的功能，既省钱又省心呢？以下就来分享这些鲜为人知的妙用方法。
1、腌肉时软化肉质，嫩肉、提鲜、杀菌，除腥去膻
无论猪、牛、羊肉要让肉变得更嫩，在腌肉时可以加入适量白醋，白醋的醋酸可以保持肉质不脱水、同时起到杀菌，去异味的作用。
醋酸成份可以软化肉质组织，改变分子结构，从而使肉的口感变得更嫩滑。
用醋腌制的肉，可以使肉的腥味减少，醋酸与肉类的胺化物结合后会产生中性盐。除了减少肉类的腥膻味，还能增加肉的鲜香味。醋发酵过程的鲜味，香味物质，在醋加入到肉类加热时，就可以增加肉的鲜味。
腌肉时，醋只能适量加入肉中腌制，过量则容易使肉质变得酸影响口感。一般500克猪瘦肉加入一汤匙醋和其他腌料混合均匀即可。
肉类还可以用水加醋浸泡去腥提鲜，用1000ml的清水，加入50ml白醋稀释，把猪肉或牛羊肉放入水浸泡两小时左右。
2、水煮荷包蛋，凝固蛋白使荷包蛋不散花减少出沫
水煮荷包蛋，煮出完美像荷包一样，看似是很容易的事情。实际操作起来时荷包蛋不是松散，漂浮白沫就是不成形。
如果在水煮荷包蛋时，水烧开后先加入一汤匙的白醋，再打入鸡蛋，在醋的作用下，荷包蛋就会使鸡蛋凝固在一起不会散开，减少白沫飘浮。
3、减轻辣椒的辣味，中和面食碱味
当吃辣椒的时候感觉太辣时，可以蘸点醋一起吃，这样就可以缓和辣味。在家里做辣椒时加入一点醋一起炒熟，能中和辣味。
醋的成分醋酸和辣椒的辣椒碱混合，醋酸能够中和掉辣椒碱从而去除部分辣味。
做面食时，有时一不留神就放入了过量的食用碱了，造成面食碱味太重，严重影响口感。这时就可以加入适量的醋调和，因为醋酸和碱中和起的作用，可以减少面食里中的碱味。
4、快速倒出瓶子里的食物
瓶子里的辣椒酱、番茄酱、罐头食品等，快用完时瓶子底部还有一些剩余的，通常瓶子里含有食油的成分，想倒干净出来，会变得有点困难。
这时加入几茶匙的醋，用手轻轻地摇一摇，瓶子里的食物被稀释，这样轻松地食物被倒岀来了。食品得到充分的利用，这样不会产生任何浪费。
5、炖肉时容易使肉软烂入味
炖牛羊肉、猪骨头时，加入醋可以加快使肉变得软烂入味。醋中的酸会溶解肉或骨头里的钙、蛋白质等，酸在温度的作用下加速溶解，分解的蛋白质和骨髓会更多，所以让肉更容易煮烂，味道更鲜美。
在炖肉加入醋时，也要把握好时机，不能加入太多醋否则就会失去鲜味变酸，最好是当肉炖至五成熟时，加入适量的醋效果最佳。
6、让蔫了的蔬菜，恢复新鲜状态
如果家里的绿叶蔬菜放蔫了，可以用点醋和盐让蔬菜恢复到正常的状态，使蔬菜保持新鲜。
做法，用清水1000ml加入2克白醋，2克食盐混合搅拌均匀，把蔫了的蔬菜放入水中浸泡两小时左右，蔬菜就会变得像新鲜釆摘的蔬菜一样。
因为盐的密度大于清水，盐稀释后部分盐水流入蔬菜中进行了“补水”的作用。醋则减少蔬菜快速被氧化，从而使蔬菜恢复新鲜。
7、溶解水果表皮的蜡
用热水冲洗可以溶解水果表皮的蜡。最为省事的方法就是去皮，如果实在不想用热水冲烫又不想去皮。
可以在清水中加入几滴白醋浸泡后，用温水清洗干净，这样就可以去除水果表皮的蜡，因为醋酸会溶解水果上的蜡。
8、去除衣服上的污渍
衣服不小心碰到了污渍，一般的洗涤用品很难清洗掉。
用醋可以轻松把污渍去除，把醋喷在衣服有污渍的位置上，用醋浸泡几分钟。把衣服扔进洗衣机进行清洗，你会发现衣服上的污渍神奇地消失不见了。对于遗留在衣服上的顽固污渍，重复上面几次即可去除干净。
白色衣服，随着时间的推移会逐渐变得发淡黄发暗，这是洗涤剂和污垢的累积而产生的结果。
解决白衣服变淡黄变暗，可以在洗衣服时定期加入1杯白醋，使白衣服保持一定的白亮。
9、牙刷翻新、消毒
通常的情况下，一般人的牙刷使用一段很短的时间就会扔掉。
如果时不时对牙刷进行消毒，使用上会更加安全，也可以延长牙刷使用寿命。消毒牙刷，可用白醋和小苏打进行。
用玻璃杯装1杯水、放入2 汤匙白醋和 2 茶匙小苏打，混合一起搅拌均匀，最后放入牙刷浸泡 30 分钟，彻底冲洗干净就达到翻新和消毒的目的。
10、消除墙壁墨迹，瓶子标签贴纸粘膜
小孩总是喜欢在家的墙壁乱写乱画，久而久之墙壁上的墨水痕迹就越来越多。想要去除墙壁上的墨水痕迹，可使用干净的海绵或干净的毛巾，蘸上白醋直接涂抹在墙壁有墨迹的表面上涂抹去除，根据墨迹的情况，可以重复此过程直至去除墨水痕迹为止。
想彻底去除玻璃瓶子或塑料瓶子，商品包装标签贴纸，通常把贴纸撕下来还会残留一层薄薄的粘膜。如果想干净地清理掉，可用白醋喷洒到粘膜处，重复喷几次，这些粘在瓶子上贴纸粘膜很快就可以轻松脱落。
11、去除生锈
很多螺钉、螺栓等用久了就容易导致锈迹斑驳。
要去除这些生锈的零件、工具，可以将它放入白醋中浸泡一定的时间，锈迹消失殆尽后，取出冲洗干净晾干。这些经过醋除锈的零件、工具，像新的一样可用来重复使用。
12、消毒木砧板，延长使用期
木制砧板与塑料砧板清洁上有所不同的，塑料砧板可以用开水冲烫，但木制砧板就不适宜用开水冲烫，因为用开水烫容易导致木头变形弯曲，开裂等。
因此要正确清洁木砧板，可用白醋喷洒在木砧板的表面，静置片刻用湿巾擦拭干净即可。这样有效避免高温破坏木砧板的使用寿命，大大延长使用期。
13、延长花的寿命、保持鲜花新鲜
水养的鲜花，往往很快就会枯萎凋零的，用白醋加糖的小技巧，可以尽可能地延长鲜花的使用寿命。
在插种鲜花的水中，加入两汤匙白醋和两汤匙白糖，就可以使鲜花减慢枯萎凋零，达到延长的效果。
醋酸可以有效地降低清水的ph值，同时起到防止滋生细菌的作用，白糖则是鲜花所需要的养分。
14、清洁玻璃
用250克清水混合250克白醋，搅拌均匀，喷洒在要清洁的玻璃上，用干净的湿毛巾擦拭干净。
醋酸可以溶解玻璃上污渍（碳酸钙），擦拭玻璃过程中，而且不会在玻璃表面产生痕迹条纹，擦拭后可使玻璃恢复光滑闪亮。
15、驱赶蚂蚁、蜘蛛
蚂蚁、蜘蛛和其它的昆虫等都对醋的气味非常敏感，蚂蚁、蜘蛛都害怕醋的气味。
用一个喷雾瓶，将1份醋与3份水混合搅拌均匀，在蚂蚁、蜘蛛可能进入的地点，用稀释后的醋，喷洒在容易滋生蚂蚁、蜘蛛的位置，就可以防止蚂蚁、蜘蛛进入。
用上这十五条白醋的妙招，解决了我的诸多烦恼。
