煲仔饭的原型最早在2000多年前就已出现，属周代八珍中的美味，只不过原料改作黄米。到了唐代更有一个霸气侧漏的名字——“御黄王母饭”，是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表而做，更具风味。
到了上世纪30年代，第一煲煲仔饭出现在广州的餐馆后，就瞬间成为风靡珠三角的美味。
在现今这个讲求效率的快餐时代，烧制时间较长的煲仔饭就如一位餐饮业的“老顽固”，怎么也“快”不起来。要吃，就必须等。但只要是资深食客都明白，这20分钟~60分钟的等待，对于一煲上好的煲仔饭来说，是绝对值得的！
一锅真正好的煲仔饭，从煲、火、柴、米，到淋头、酱油，再到时间的掌控，每一个细节都不能忽视。煲仔饭的食材搭配也是多种多样，其中我认为最经典的就是腊味和牛肉窝蛋。不知道各位吃货都喜欢什么口味呢？
煲仔饭种类
1.腊味煲仔饭
广东人口味清淡，但清淡不代表乏味，从煲仔饭的丰富配料便可见一斑。广式煲仔饭，以腊味(腊肠、腊肉、腊鸭等）、叉烧等腌制过的肉为配料，最为经典。在烧制的过程中，腊味的香气在炭火的温度里渗入至每颗米饭，一口一口尽是满足。
2.牛肉窝蛋煲仔饭
广式煲仔饭里最常见的还是以猪瘦肉、牛肉、滑鸡、鱼片等肉类为配料。而对于喜欢吃牛肉的食客，都不忘在点菜的时候特别注明要“窝蛋”。对于牛肉的处理也十分讲究，入口嫩滑，肉质细腻，加上窝蛋的口感实为绝配，简直是人间美味！
3.香菇滑鸡煲仔饭
都说广东人有一百种吃鸡的方法，作为煲仔饭的配料，香菇滑鸡也是一种相当得体的搭配。其余像豉汁排骨、鱼片、黄鳝等，都是煲仔饭的好配料。值得一提的是，黄鳝煲仔饭虽然用时较长，但是对于女生来说，也是一份难得的补血美食。
4.蟹肉煲仔饭
蟹肉煲仔饭算得上是时令美食了。有的会拆好肉再放入饭上，但有的则更钟爱于整只蟹碎壳拆块后，放至饭面，令米饭有蟹肉香气的同时，把蟹肉的汁水留在蟹壳里，让客人自己品尝吃蟹的乐趣。
5.鲍鱼煲仔饭
鲍鱼煲仔饭、松茸煲仔饭等就是豪华版煲仔饭了。但一般的街边煲仔饭专门店很少把这道菜写在菜单上，最好提前预定。更多的，是在大酒楼才可以品尝到。
当然还有其它各种口味的，煲仔饭发展到现在可以说是百花齐放 百家争鸣。
煲仔饭店推
那么有哪些值得推荐的煲仔饭店呢？在这里推荐5家人气爆棚的味道正宗的煲仔饭店。
1.民记煲仔饭
要数广州最具历史的煲仔饭，一定要提民记。至今已有近40年历史的民记，搬到沿江东后依然是小小一家，依然只收现金。小竹牌里满满的怀旧感，除了煲仔饭还有满满怀旧的市井味。他们家的米比其他店更细长，煮出来的煲仔饭干爽有嚼劲。因为食材本身经过调味，搭配的豉油会调得偏淡，以防抢味。招牌黄鳝饭和腊味饭都还不错。
营业时间：周一至周日10:00-21:00
地址：惠福东路452号（点都德旁，富临食府对面）（地铁1/2号线公园前j出口570米）
2.好彩煲仔饭
复古的装修环境，好彩煲仔饭虽然有两层，但第一层一半是厨房，一半是座位，楼上也仅仅能放7、8张桌子。由于慕名而来的人很多，在饭点前来通常要等位。1979年9月开业，到现在已经有43年历史。出品正宗，强烈推荐牛肉窝蛋和腊肉腊肠煲仔饭。
营业时间：周一至周日10:00-21:00
地址：广州市北京南路44号（近地铁6号线北京路站a出口）
3.超记煲仔饭（西门口店）
饭焦爱好者大概会很喜欢超记，每次都有一层厚厚的金黄甘香饭焦，不过整体火候不如铭泰、万兴、民记，米饭多数时候带点水感，炭火气略欠奉。但这家肉料调味都好，很有传统粤菜酒楼风格。塘鯴大块又鲜嫩，配经典豉汁，让人无法抵抗。排骨拼腊味，热腾腾掀开煲盖的瞬间，腊肠酒香混着排骨肉香立刻扑鼻而入。
营业时间：周一至周日10:00-21:00
地址：人民中路627号（地铁1号线西门口站a出口160米）
4.万兴煲仔饭（万福路店）
广州老字号煲仔饭，现点现做。食材新鲜，用米讲究。各式煲仔饭火候适中，米饭微黄焦脆香气十足。一口煲仔饭，满口广府味。特别推荐牛肉窝蛋和黄鳝窝蛋。
营业时间周一至周日：10:14:30；17:00-21:30
地址：万福路289号（地铁6号线北京路地铁站b出口步行230米）
5.香港庙街煲仔饭
港味怀旧装修，店铺不大，出品正宗，人气爆棚，所以大部分需要拼桌。饭焦火候恰到好处，丝苗米饭粒粒分明晶莹剔透，被蛋液包裹再加以秘制酱料，味道一绝。
